Leve ao fogo uma panela com 2 litros e meio de água e sal
Assim que a água ferver, junte o macarrão, mexendo de vez em quando por cerca de 8 minutos ou até ficar 'al dente'
Enquanto isso, prepare o molho
Coloque o espinafre em uma panela de fundo largo tampada e, cozinhe em fogo baixo, em seu próprio suco
Quando estiver macio, retire o espinafre do fogo, esprema e pique
Em uma panela, misture o espinafre com o Creme de Soja e o sal
Deixe aquecer sem ferver
Escorra o macarrão, passe-o para uma travessa e misture o molho
Sirva polvilhado com a castanha de caju
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